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チャナ / Chana、ヒヨコマメ

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    チャナ(hi:चना /chana/)は、和名ひよこ豆。英語では、チックピー(Chickpea)、スペイン語ではガルバンゾー(garbanzo)と呼ばれ、大きな種子と芋様の風味が特徴。レシピではベンガル・グラム(Bengal Gram)と表記されることもある。ひき割りのものはチャナ・ダール、乾燥させたものはカブリ・チャナと呼ばれる。

    利用方法

    挽き割りのダールを使って、

    また、粉末(Besan、ベーサン)にして利用する。

    スパイスとして

    南インドではチャナダールをスパイスのようにテンパリングし、香ばしさを出す。

    言語別呼称

    • 英語 Chickpea
    • タミル Kadalaiparuppu
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