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マスタード / mustard

このページは2011年 2月 25日, 00:06に更新されました by OpenCage
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    マスタードは主に種の状態で利用する。南インド料理でカレーリーフと共に多用される。また調理油としてマスタードオイルを利用する場合がある。

    黄色い粒と茶色い粒、黒い粒の物がある。手に入りやすいのは黄色いもの。茶色いものは辛味が強く弾ける温度が高い。黒い物は希少であり、日本では殆ど手に入らない。

    言語別呼称

    マスタードシードを使った料理

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