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    目次
    1. 1. Shortcut

    Shortcut

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    油が地域によって使い分けられている。油は原料によって粘性は風味などに特徴がある。

    胡麻油
    胡麻油はゴマを煎らずに絞ったものを利用する。日本では、太白胡麻油や天ぷら胡麻油などを購入することができる。南インドで利用される。
    マスタードオイル
    マスタードオイルは、マスタードの実から絞った油。煙が出やすい。近い種類の菜種はキャノーラ油。
    ココナッツオイル
    ココナッツオイルは、スリランカで利用されている。
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